福建林业职业技术学院食堂委托经营细则
为进一步推进我院后勤服务社会化，保护各方利益，结合我院实际情况，特制定江南校区食堂委托经营管理细则。
一、受委托经营方必须具有良好的素质、职业道德、遵守国家法律、法规及学院的各项规章制度，树立为全院师生服务的思想，模范履行“服务育人”的宗旨，努力搞好餐饮服务。
二、受委托经营方必须严格执行严格遵守《食品安全法》及《福建林业职业技术学院江南校区食堂经营绩效考评实施办法》等相关法律、法规，服从上级机关及有关职能部门的监督、检查。
三、受委托经营方与学院或学院委托的主管部门签订承包合同，取得卫生许可证后方可开张营业。
四、受委托经营方必须逐月按时结算水、电及其它应交纳的费用，价格按市场价格收取。
五、为加强食堂管理，到食堂消费必须实行刷卡消费，学院不受理现金消费的投诉。
六、普通餐要求定时供应：具体时间：早餐：6：30-8：30；中餐：10：30-13：00；晚餐：16：30-18：30。特色餐可根据学生需求适当延长。最迟不得超过23：00。
七、人员管理
1、受委托经营方应使用思想品德好、体检合格、能力较强、卫生习惯好的人员，全体人员必须参加主管部门组织的政治学习和业务学习。
2、受委托经营方与聘用的人员必须签订用工合同，明确双方的权利和义务。所有人员与院方不存在劳动合同关系，但必须服从学院有关规定。
3、所有食堂工作人员必须先体检，取得健康证后，方可上岗。
4、受委托经营方的所属人员的食宿自行解决，体检费、卫生许可证费自负。
5、所有人员统一着装（衣、帽、口罩、手套），持证上岗，做到文明、优质服务。
八、期限与合同终止
1、委托经营管理期以合同签订的时间为准。
2、凡因故提前终止合同的，必须提前30天向甲方提出书面申请，待批准后方可终止合同。承包方未经批准提前终止合同的，经营绩效考评金一律不退。
3、受委托经营方能认真履行合同，考核成绩优秀者，在下一轮委托经营管理时可按《福建林业职业技术学院江南校区食堂经营绩效考评实施办法》进行议标，或在下一轮竞标时，同等条件下优先中标。
4、符合下列条件之一，学院有权根据情节轻重向受委托经营方索取赔偿或扣款，并终止与受委托经营方的合同。
①受委托经营方及其下属员工发生严重违法乱纪事件，损坏学院声誉，造成恶劣影响的。
②未经同意，擅自停业，不能保证正常供应的。
③发生食物中毒事件或其他重大安全生产事故。
④对服务质量差，师生意见大，反映强烈，且经多次教育、整改仍无起色的。
⑤严重违反法律法规、合同条款及院方的各项规章制度的，不服从管理的。
⑥无正当理由，不按时交纳各项费用的。
⑦食堂从业人员在服务过程中与师生发生争执，动手打人的。员工打人的，一经查实，受委托经营方应立即解除与该员工的劳动合同；若法人或法人授权代理人动手打人的，查实后，经营合同立即解除，并承担由此造成的一切损失，直至追究法律责任。
⑧未经学院同意，将食堂分包或转包他人经营的。
⑨经营者之间在经营过程中发生冲突，造成不良影响的。
十、经济责任
1、对在食品卫生安全检查中不合要求的，给予受委托经营方以下扣款：
①一次检查不合格，提出警告；
②三次警告后仍不合格停业整顿，扣款2万元，直至符合要求方可重新营业。
③炊餐具或出售的食品经卫生检测不合格者，除检测费用自理，并扣款2000元，并取消下轮议标、投标资格。
2、超出规定范围经营的，一经发现，扣款2000元—10000元。
3、有下列服务质量问题者给予扣款或停业整顿：
①工作人员不按规定统一着装（衣、帽、口罩、手套），不讲究卫生的每人每次扣款500元；
②服务过程中粗言秽语，态度生硬、冷谈，一经查实，一次扣款500-1000元，并作出书面检讨；
③对故意损坏公有物品，一经发现，除赔偿损失外，扣款1000元；
④对违章操作，不正确使用炊事机械的，除批评、纠正外，承担所造成的经济损失并视情节轻重处500～3000元扣款；
⑤对不安全用电者每次处1000元扣款；
⑥对打错多刷卡的，每次最少处以刷卡金额的十倍扣款；
⑦出售的饭菜有问题的，除退还原有饭菜金额外，处饭菜金额至少十倍的补偿款，并处至少十倍的扣款。情节恶劣的，可以重罚。
4、对质价明显不符的，除批评、警告外，可以给予1000～2000元扣款或停业整顿。
5、对不配合学院开展工作，不能及时保质保量完成所交办的工作，处1000—5000元扣款。
十一、炊餐具的添置、维修及管理
1、学院提供食堂经营场所及现有的炊餐具，不足部分可由受委托经营方根据需要添置，费用自理，必须不锈钢化。
2、学院提供的炊餐具，必须当面清点、造册，明确价格，与受委托经营方办理交接登记（附清单）。
3、对清单内所列炊餐具的维修，由受委托经营方自负。
4、承包期满时，受委托经营方应按清单交清所有炊餐具，如有损坏、遗失或去向不明的由受委托经营方赔偿。
十二、食品采购按有关食品采购验收管理规定执行。
