福建林业职业技术学院办学形式多样，以全日制高职教育为主体，以成人教育培训和科技服务社会为两翼。学院先后被确定为“中日林业生态培训中心项目南方培训基地”、“北京林业大学研究生院福建教学与实习基地”、“哈尔滨工业大学远程教育校外学习中心”、“北京林业大学成教学院福建分院”、“全国计算机等级考试考点”、“全国计算机应用技术证书考试考点”、“全国职业资格统一考试考点”、“全国制图员等级证书考试考点”、“全国计算机信息高新技术证书考试考点”、“劳动部和国家林业局职业技能鉴定站”、“大学英语四、六级和A、B级考试考点”等。以此为依托，学院每年都开展了大量的职业培训、岗位培训和职业技能等级鉴定工作。

学院设立成人教育处负责成人教育与职业培训工作，现任处长周小华、副处长方栋龙，现有专职管理人员5人。新建了条件优越、设施齐全的培训楼、招待所、食堂及多媒体电教室，培训的各项教学及生活设施齐全配套。并有一批工作经验丰富、专业素质高的教师队伍，其中各类工种考评员34人。学院现有各类成人学历教育（含硕士、本科和专科）专业16个，可开展26个工种职业技能鉴定和44个岗位职业资格认证。

成人高等学历教育是全社会教育的重要组成部份，发展成人高等学历教育是全面建设小康社会和和谐社会的需要。职业培训是迅速提高劳动者整体素质和业务能力的捷径，也是当前我国继续教育和终身教育重要手段。职业技能鉴定是国家职业资格证书制度的重要组成部分，是一项对劳动者职业技能水平的考核活动。证书考试是衡量劳动者知识能力和业务水平的尺度，是劳动者就业和上岗的重要依据。

近几年来，学院的成人教育及职业培训工作发展迅速，学院在开办全日制高职教育的同时，举办了多种类、多层次的成人高等学历教育及多种形式的职业培训和职业技能鉴定、各种证书的培训及考试。为学院在校生取得“双证”创造了良好的条件，推动了学院师资队伍建设和学生的学风建设，为全省林业系统培养了大量的专业技术人才，为绿色海峡西岸建设和新农村建设提供人才支撑。